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食物保存方法

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食物保存方法

 
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味之蓮
 
文章: 6
註冊: 2008年 6月 10日, 12:36
食物保存方法 發表於 2009年 1月 19日, 17:22
方法一:冷藏、冰凍
作用:低溫可以減慢細菌的成長速度。

方法二:脫水、曬乾、醃
作用:減水可以減慢或防止細菌成長。

方法三:真空或無氧打包
作用:殺死需氧細菌,減慢厭氧細菌的生長速度。

方法四:加酸性物、乳酸發酵
作用:殺死怕酸性物質的細菌。

方法五:乳化
作用:把營養和水分隔開,用於水加油的食物。

方法六:加防腐劑
作用:防止特定的細菌滋生。

方法七:巴氏滅菌作用
作用:加熱殺死目標微生物。

方法八:食品輻照
作用:破壞微生物DNA,使之無法再繼續繁殖。

方法九:高流體靜力的壓力
作用:壓力殺死植物細菌, 酵母和霉。
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