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錦繡黃金包

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錦繡黃金包

 
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註冊: 2009年 2月 16日, 14:00
錦繡黃金包 發表於 2009年 2月 16日, 14:18
1160_L.jpg
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材料:
急凍羊肉片 - 6兩
生抽 - 1茶匙
紅椒油 - 1茶匙
雞粉 - 1/2茶匙
生粉 - 1/2茶匙
辣油膏 - 4茶匙
清水 - 2湯匙img]
五香豆乾 - 2件
雜豆 - 2兩糖 - 1茶匙

調味:
糖 - 1茶匙
生抽 - 1茶匙
紅椒油 - 1茶匙
雞粉 - 1/2茶匙
生粉 - 1/2茶匙
辣油膏 - 4茶匙
清水 - 2湯匙
乾蔥 - 1粒 (剁茸)
蒜茸 - 1茶匙
紹酒 - 1茶匙
蛋皮料 (拂勻):
雞蛋 - 3個
鹽 - 1/4茶匙
雞粉 - 1/4茶匙
牛油 - 1/2茶匙
生粉 - 3/4茶匙
清水 - 3茶匙

調味:
糖 - 1茶匙
生抽 - 1茶匙
紅椒油 - 1茶匙
雞粉 - 1/2茶匙
生粉 - 1/2茶匙
辣油膏 - 4茶匙
清水 - 2湯匙

做法:
1. 羊肉片解凍,與五香豆乾同切粒。
2. 雜豆飛水,過冷河。
3. 熱鑊下油2湯匙,下蒜茸、乾蔥茸爆香,加入羊肉、五香豆乾及雜豆炒香,贊酒,下調味料快手拌勻,盛起成餡料。
4. 熱鑊下油2湯匙,蛋皮料分3份煎成蛋皮,盛起。
5. 餡料放蛋皮上,包成正方形,反轉放碟上,在蛋面界十字即成
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